7 月 20 日正式入伏，伏天天气酷热，人体能量消耗大，此时补阳养元气显得格外重要。今天就为大家推荐八道适合伏天吃的菜肴，做法简单又美味，不管经济条件如何，都要经常吃。

苋菜炒鸡蛋

食材：苋菜 1 把、鸡蛋 2-3 个、蒜 2 瓣、盐适量、油适量。

做法：把苋菜洗净，切成小段，蒜切成末备用。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固后，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，加入苋菜段大火快炒，炒到苋菜变软。倒入炒好的鸡蛋，和苋菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味，就可以出锅了。

彩椒土豆片

食材：两个土豆、五花肉、青椒、红椒、蒜、白芝麻。

做法：土豆切成片，洗净并擦干水分，下油锅炸至两面金黄后捞出备用。锅底留些许油，煸炒五花肉，倒入葱蒜炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。把青红椒倒入，翻炒均匀后倒入土豆。加一勺生抽，些许盐，翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。

香辣鹌鹑蛋炒肉

食材：鹌鹑蛋、猪肉、青椒、葱、蒜、食用油、1 勺生抽、半勺老抽、少许盐、少许糖、1 勺黄豆酱。

做法：准备好鹌鹑蛋、猪肉、青椒、葱、蒜。锅中倒油，油热后放入鹌鹑蛋，炒至表皮微焦，盛出备用。用锅底余油炒猪肉至变色，加入葱、蒜爆香。加入 1 勺黄豆酱，炒出香味，倒入青椒翻炒。倒入鹌鹑蛋，加入 1 勺生抽、半勺老抽、少许盐、少许糖，小火翻炒均匀就能出锅了。

爆炒牛肉丸

食材：牛肉丸、青红辣椒、蒜末、芹菜段。

制作步骤：牛肉丸切片，热油煎至两面金黄后盛出备用。热油爆香蒜末，放入青红辣椒、芹菜段炒软炒香。倒入牛肉丸，加 1 勺生抽、半勺蚝油、1 勺辣椒油，大火翻炒均匀后出锅。

四季豆炒肉

食材：四季豆、猪肉、姜蒜、小米辣。

做法：锅中放少许油，油热后放入四季豆，用中火翻炒三分钟左右，直到四季豆变色变软、断生后盛出备用。另起锅烧油，油热后放入姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。放入猪肉，用中火快速翻炒，直至猪肉变色，然后加入小半勺老抽提色。把炒好的四季豆放入锅中，加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精调味，大火快速翻炒出香味后即可出锅。

凉拌香菜

食材：香菜、炸花生米、1 勺蒜末、1 勺葱花、半勺白糖、1 勺辣椒面、少许盐、鸡精、味精、花椒粉、白芝麻。

做法：香菜焯水，注意稍微烫一下就行，捞出后迅速过冷水，然后攥干水分，装盘。加入花生米、1 勺蒜末、1 勺葱花、半勺白糖、1 勺辣椒面、少许盐、鸡精、味精、花椒粉、白芝麻。淋上热油拌匀，再加 1 勺酱油、2 勺醋，拌匀即可。

海带豆腐汤

材料：海带结 150 克、嫩豆腐 1 块、姜 1 块、盐适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、食用油适量、清水适量。

做法：海带结洗净，嫩豆腐切成小块，姜切丝备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。加入海带结翻炒几下，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。放入豆腐块，继续煮 5 分钟左右。加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀就可以了。

素炒西葫芦

材料：西葫芦 1 个、鸡蛋 2 个、葱 1 段、盐适量、食用油适量。

做法：西葫芦洗净，切成两半，再切成薄片。葱切末备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。锅中再加入少许食用油，放入葱末爆香。加入西葫芦片翻炒均匀，炒至西葫芦变软。倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可。

伏天吃这八道菜，既能满足味蕾的享受，又能补阳养元气，让我们健康地度过炎热的夏天。