绿豆汤是夏天备受欢迎的美食，绿豆性凉，能清热解毒，特别适合在炎热天气饮用。但不少人煮的绿豆汤总会出现各种问题：汤色浑浊不清爽、绿豆煮烂后发苦发黑、甜味不均匀，要么太甜要么不够甜。别担心，掌握 3 个关键步骤，就能让绿豆汤汤清豆软，清甜又解暑。

一、绿豆的选购与泡发

1. 挑选绿豆时，要选完整饱满的，颜色翠绿且无虫蛀的为佳，这样的绿豆煮出来味道更纯正。
2. 绿豆提前浸泡 2-3 小时，泡软后更容易煮熟，能缩短煮汤时间。
3. 泡豆过程中换几次水，能有效减少煮出的绿豆汤的苦味。

二、煮制的火候与时长

1. 锅中加入足量清水，先大火将水烧开。
2. 放入泡好的绿豆，转成中小火慢慢煮，避免用大火让水剧烈沸腾，否则会导致汤变得浑浊。
3. 大约煮 30-40 分钟，直到绿豆开花软烂就可以了，注意不要煮太久，过度煮烂的绿豆容易发苦。

三、加糖与调味的窍门

1. 等绿豆煮软后，在关火前加入适量冰糖，这样甜味更纯正，还不会掩盖绿豆本身的香味。
2. 可以根据自己的口味来调节甜度，建议分几次少量添加，避免一下子加太多导致过甜。
3. 要是喜欢清凉的口感，还能放些薄荷叶或者几片柠檬皮来增加香气，让味道更独特。

额外小技巧

1. 煮绿豆汤时不要煮太久，不然绿豆会发黑，汤色也会发暗，影响口感和外观。
2. 煮好后如果觉得汤太浓，可以加适量凉开水来调整浓淡。
3. 想让口感更丰富的话，不妨加入少量薏米或百合同煮，营养也更全面。

食用建议

1. 夏天把绿豆汤冰镇后再喝，解暑效果更佳，一口下去清凉透心。
2. 也可以搭配椰汁、冰糖水，做成不同风味的绿豆甜汤，给味蕾带来新体验。
3. 适合在饭后或者下午茶时饮用，既能清热又能滋润身体，是夏日里的养生好选择。

绿豆汤看似简单，却要在泡豆、火候和加糖顺序上多留意，才能煮出汤清豆软、清甜解暑的好味道。掌握这些小技巧，这个夏天就能随时喝上一碗清爽的绿豆汤，清凉又舒心！