想让晚饭做得轻松又美味？来份蔬菜炒饭准没错，做法简单，吃起来还香，大人小孩都爱吃。我经常做这道菜，家里的孩子每次都吃得干干净净，还总在旁边喊：“明天还想吃这个！” 行，今天就把这点小技巧跟大家分享一下。

备好材料：

土豆 150 克，胡萝卜 50 克，香菇 4 朵，四季豆 150 克，米饭两碗，盐 1/2 小匙，生抽 1 大勺

小提醒：

土豆、胡萝卜都切成细小的丁，炒起来省时间，吃着也更顺口。

香菇选大一点的，洗净后切成丁，香味会更浓郁。

四季豆要把两头摘掉，切成小段，看着舒服，炒起来也方便。

操作步骤：

先把所有材料洗干净，切成大小相近的小块，这样下锅炒的时候火候容易控制，时间也便于把握。

锅烧热后，倒点冷油，先放入土豆丁和胡萝卜丁，不要把油烧得太旺，保持中火就行。慢慢翻炒，直到它们变成金黄色，外酥里嫩，口感最佳。

接着把香菇丁和四季豆丁倒进锅里翻炒，撒点盐调味。蔬菜炒熟后颜色会有变化，四季豆从嫩绿变成深绿，香菇也变软了，这时候就基本熟透了。

加入米饭吧！此时，油和调料在锅里已经混合得差不多了。倒入米饭后，要搅拌均匀，最好用锅铲轻轻按压一下。炒得越均匀，味道就越棒。

第五步，加入一大勺生抽，这时锅里会渐渐散发出诱人的香味。尝一口，味道合适的话，就可以出锅了。

其实整个做法没有什么特别复杂的技巧，唯一需要注意的就是耐心和专心。我个人觉得，不要嫌翻炒麻烦，做出好吃的炒饭，全靠手上的那几下功夫。

小贴士：

米饭最好提前煮好放凉，有时间的话放冰箱冷藏一会儿，饭粒分开不粘连，炒出来的口感更有嚼劲。

蔬菜切得大小相近很重要，太大不容易熟，太小又容易炒烂，适中就好。

生抽不要放太多，主要是用来提鲜的，放多了饭会变咸，整盘菜的味道就不好了。

蔬菜不要炒太久，炒老了不仅营养流失多，颜色还会发黄发黑，看着也没那么有食欲。