三伏天的高温如同一个巨大的桑拿房，人们稍一活动就汗流不止，甚至爬几层楼梯都觉得心慌气短。其实，这很可能是身体缺钾发出的信号。别担心，不妨试试以下五种家常菜，比喝再多功能饮料都管用，让你轻松找回充沛精力。

虎皮青椒：补钾力超香蕉

把青椒煎出诱人的虎皮纹路，再简单翻炒一下，那滋味简直让人回味无穷。根据中国疾控中心的数据，每 100 克青椒中钾的含量高达 280 毫克，这可比大家常用来补钾的香蕉还要出色。或许有人会说，煎青椒时辣味可能让人忍不住打喷嚏，但吃完后你会发现，之前手脚发颤的感觉真的减轻了。

海蛏子：矿物质丰富好吸收

处理海蛏子时，有个吐沙的小窍门，往水里加点香油，就能让它把沙子吐得干干净净。要是觉得还不够，用温水加铁钉泡上半小时，沙子能吐得像冲马桶一样彻底。福建营养学会的检测表明，三两海蛏子就能为人体补充大量的钾元素。而且爆炒海蛏子时，加点米醋，蛏壳里的锌、铁、钙等矿物质会溶解到汤汁中，让味道更加鲜美。

土豆：带皮吃钾更多

吃土豆时，可别再为了去淀粉而泡水了。将土豆带皮切块直接煎，焦脆的外皮能保留更多的钾元素。如果搭配虾仁一起吃，钾的吸收率还能提升 68%。煎得酥脆的土豆皮，撒上一点辣椒面，那香味能引得邻居都来敲门呢。

娃娃菜：竖切保留钾更足

切娃娃菜也是有技巧的，竖着切能保留更多的钾。农业大学的实验证实，垂直切法对钾含量的保留效果更好。做蒜蓉娃娃菜时，把蒜蓉炸至微褐色后浇上热油，这样产生的丙烯酰胺比薯片还少，汤汁鲜甜可口，用来拌饭能让人连吃三天都不觉得腻。

手撕茄子：入味又补钾

手撕茄子比刀切的更入味，上海食品研究所发现，手撕的茄子能更好地吸附肉汁。选择紫皮茄子，其中的花青素在遇油后会释放出来，不仅能补钾，还能起到一定的防晒作用。另外，茄子比较吸油，用微波炉转 3 分钟后再炒，既能省油，口感还软糯。

营养科主任提醒，补钾并非越多越好。从事高温作业的人每天需要 4700 毫克的钾，但肾病患者则要减半。这五种菜换着吃，每顿的钾含量刚好在安全范围内。

不少汗流浃背的快递小哥试过之后都赞不绝口，隔壁的王姐按照这个方法吃了三天，跳舞时都能比年轻人蹦得还高。三伏天就靠这桌菜，让你在汗流浃背的日子里也能活力满满，连菜场大妈都会夸你会吃呢！编辑分享

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