三伏天一来，汗珠子就像断了线似的往下掉。衣服后背湿了又干、干了又湿，黏糊糊的别提多难受了。你有没有觉得这时候人特别容易累？浑身乏力，动一下就心慌，胃口也变差了，甚至晚上睡觉腿肚子还老抽筋？其实，这可不只是天热导致的，很可能是身体里的 “钾” 随着汗水悄悄流失了！

汗流得多，带走的不只是水分，还有身体里重要的矿物质，钾就是其中重要的一种。钾元素平时虽然不常被提及，但作用可不小。它就像身体里的 “能量开关”，掌管着肌肉的正常收缩、神经信号的顺利传递、心跳的稳定以及血压的正常。夏天出汗多，钾流失得快，人就容易感到乏力、心慌、腿抽筋，做什么都提不起精神。所以，天热出汗多，除了喝水，我们还要有意识地给身体 “补补钾”。

今天，就给大家介绍 7 种高钾菜，换着吃，让身体舒舒服服过夏天！

一、干锅土豆

准备食材：土豆、蒜末、干辣椒、花椒、葱白、糖

制作方法：土豆去皮切成块，放入水中浸泡去除淀粉。锅中倒油，油热后放入土豆块炸至金黄捞出。锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒、花椒、葱白炒香，加入炸好的土豆块，放适量糖翻炒均匀即可。

二、板栗香菇鸡

准备食材：鸡肉、干香菇、板栗、红枣、枸杞、姜片、葱结、莲子、百合

制作方法：鸡肉切块焯水，干香菇泡发。锅中倒油，放入姜片、葱结炒香，加入鸡肉翻炒至变色。加入适量清水，放入香菇、板栗、红枣、莲子、百合，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟烂，最后放入枸杞调味即可。

三、菠菜炒猪肝

准备食材：菠菜、猪肝、生姜、淀粉

制作方法：猪肝洗净切片，用一勺料酒、一勺淀粉、少许胡椒粉、半勺蚝油、适量食用油抓匀腌制 10 分钟。菠菜洗净焯水后切段，生姜切丝。锅中倒油，油热后放入姜丝炒香，加入猪肝翻炒至变色，放入菠菜翻炒均匀即可。

四、紫菜豆皮汤

准备食材：紫菜、葱花、虾皮、香菜、淀粉、鸡蛋

制作方法：锅中加水烧开，放入紫菜、虾皮煮几分钟。鸡蛋打散倒入锅中形成蛋花，加入豆皮，用淀粉水勾芡，最后撒上葱花、香菜，加盐调味即可。

五、毛豆炒上海青

准备食材：上海青、毛豆、蒜、小米辣

制作方法：上海青洗净切段，毛豆去皮洗净。锅中倒油，放入蒜末、小米辣炒香，加入毛豆翻炒至半熟，放入上海青继续翻炒至熟，加盐调味即可。

六、蜜瓜椰奶冻西米露

准备食材：蜜瓜、西米、椰汁、白凉粉、牛奶

制作方法：西米煮至透明后过凉水。锅中倒入椰汁和牛奶，加适量白凉粉煮开，放凉后加入西米和蜜瓜块，放入冰箱冷藏至凝固即可。

七、杂粮粥

准备食材：红豆、红糖、山药、红枣、枸杞、杂粮

制作方法：红豆和杂粮提前浸泡。锅中加水，放入红豆、杂粮、山药块、红枣，大火烧开后转小火煮至熟烂，加入红糖、枸杞调味即可。