夏天的蔬菜种类丰富，像豆角、茄子、黄瓜、萝卜等，既新鲜又实惠，是餐桌上的好食材。但这些菜做成炒菜，很多孩子却不怎么爱吃。
怎样才能让孩子多吃点蔬菜呢？我的办法是包饺子。只要孩子爱吃饺子，对于馅料基本不会挑剔。我今天做的这款黄瓜猪肉馅饺子，水嫩鲜香又多汁，比炒黄瓜好吃多了。用黄瓜汁和面，一点都不浪费，营养又美味。
黄瓜木耳猪肉饺子
【食材】面粉、黄瓜、猪肉、木耳、葱、姜、盐、十三香、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
- 黄瓜洗净，用擦丝器擦成粗丝，稍微撒点盐抓拌均匀，腌制十分钟。
- 腌好后，把黄瓜里的水分挤一挤，然后将黄瓜稍微切一下，不用切得太碎。
- 挤出来的黄瓜水别倒掉，用它来和面非常不错。
- 面粉和黄瓜水按 2:1 的比例混合搅拌均匀，揉成一个稍硬的面团。密封醒面半个小时，中间把面团揉几次，让面团变得光滑。
- 三肥七瘦的猪前腿肉洗净，切成小块放进绞肉机，加入葱姜末、盐、十三香、味精、老抽、生抽、蚝油。
- 绞打成肉馅。由于黄瓜里的水没有挤太干，所以绞肉馅时就不用再加水了。
- 把处理好的黄瓜放进肉馅里，我这里还加了一些木耳碎，再放点熟油，充分拌匀，馅料就调好了，香味很浓郁～
- 把醒好的面团搓长，切成大小均匀的小剂子。
- 放入馅料，按照自己喜欢的方式捏成饺子。
- 水开后下入饺子，用铲子沿着锅底推几圈，防止饺子粘锅。煮开后盖上盖子，小火煮 3-5 分钟，等饺子皮变得透明就熟了。
别怀疑这个馅料，放心去做，味道又鲜又香，嫩而多汁，真的特别好吃。
小贴士
- 腌黄瓜时少放点盐，不然饺子皮会有咸味。
- 一定要放木耳，加了木耳的馅料，比单纯的黄瓜猪肉馅味道更好。