
“小暑开启‘三伏天’,湿热难耐易耗元气。别只吃苦瓜绿豆,试试毛豆补钙、口蘑补钾、莴笋补铁、菠菜补叶酸 —— 四样时令菜轮着吃,营养解暑两不误。”
汉字文化里,“暑” 字用来形容酷热天气,小暑一到,意味着 “三伏天” 正式开启,民间也称之为 “长夏”,这是一年中最难熬的时段。三伏天始于小暑,此时温度骤升,雨水增多,空气闷热潮湿,气压降低,连风都带着热气。这样的湿热天气,让人烦躁、睡眠受扰,身体和精神消耗都很大,所以饮食上必须讲究,才能补充营养,满足身体需求。
炎热夏日,人们常吃苦瓜和绿豆解暑。但这两种都偏寒凉,若天天吃,可能给身体带来过多寒气,刺激脾胃,还会耗损阳气,降低免疫力。这段时间饮食应多样化,下面推荐 4 种营养丰富的时令蔬菜,大家可轮换着吃,既能保证营养,又能补充身体所需,顺利度过三伏天。
毛豆,是钙含量的佼佼者,补钙效果佳。
毛豆在这个季节很常见,营养丰富,尤其钙含量高,还含有丰富的维生素 C、纤维素、蛋白质等,有助于补虚解乏、保护心血管、强筋健骨,还能增强免疫力。
做法如下:
- 把毛豆剥好,洗去表面薄膜,晾干备用。
- 准备鲜虾,剥壳清理干净杂质,剪短后加姜片腌制备用。
- 热锅倒油,油微冒烟时,倒入打散的鸡蛋炒凝固盛出;再放入虾仁炒熟盛出。
- 锅中加油,放入毛豆和蒜蓉翻炒均匀,加酱油、蚝油和热水,焖 3-5 分钟至熟透。放入炒好的鸡蛋和虾仁,翻炒入味即可盛出。
口蘑是含钾量极高的蔬菜。
夏天易出汗,需多补充含钾食物,口蘑在蔬菜中钾含量名列前茅,且口感顺滑、味道鲜美,煮汤或做菜都能开胃,适合多吃。
做法如下:
- 口蘑逐个用清水冲洗,去杂质,掰掉底部尾巴,擦干净。
- 新鲜猪肉剁成细腻肉馅,加姜蓉、酱油、胡椒搅拌均匀。
- 把肉馅填入口蘑底部缝隙,用手压实防掉出。
- 锅底倒油,肉馅一面朝下煎至定型,翻面后加热水,焖 5-6 分钟至熟透即可出锅。
莴笋,铁元素含量极高,营养丰富。
莴笋是这个季节少见的根茎类蔬菜,也叫 “千金菜”,带点苦味,口感清脆多汁,很开胃,能促进消化、清热降火、安神解烦、增强体质。
做法如下:
- 莴笋去皮切长条,撒盐拌匀腌 10 分钟,逼出水分。
- 用清水冲洗去盐,挤干多余水分。
- 鲜肉切成与莴笋同宽的条状,加生抽、淀粉、油拌匀腌制。
- 热锅倒油,先炒肉至定型,放入莴笋和红椒丝,快炒十几秒即可出锅。
菠菜,叶酸含量居首。
此时绿叶菜丰富,菠菜被称为 “营养先锋”,叶酸含量远超其他菜品,能保护眼睛、刺激食欲、有益肠胃健康、增强免疫力。
做法如下:
- 菠菜摘净洗净,宽水中焯几秒至变色,捞出晾凉后剪碎。
- 猪肝用热水烫熟,切成小块。
- 锅底倒油,炒香胡萝卜和葱花,加水烧开。
- 放入大米煮约半小时至米粒开花熟透,加入菠菜和猪肝,加盐调味即可关火。