老公一进门，就从身后抱住我，脑袋往我肩膀上蹭了蹭，像个撒娇的孩子似的说：“老婆，今天在外面就一直惦记着热乎饭呢！” 我笑着拍了拍他的手：“行啊，想吃啥，我给你做。” 老公眼睛一亮：“就想吃你做的西葫芦煎饼，一想起那味儿，我肚子就直叫。”

这西葫芦煎饼是真的值得夸，味道特别好。关键是它比别的面食省事多了，不用和面也不用揉面，做起来特别利索。每次烙好，咬一口全是馅料，吃着那叫一个舒坦。

我心里想着老公爱吃这口，可得好好做。先挑了几个新鲜的西葫芦，绿油油的，还带着点小绒毛，看着就水灵。又把鸡蛋、面粉、虾皮这些家里常用的材料备齐了，想着一会儿热乎乎的煎饼端上桌，老公肯定吃得香。

先把西葫芦洗干净，表皮绒毛多的话就用刀轻轻刮掉，再用擦丝器擦成细丝。擦丝也是有讲究的，太粗了不好挤干水分，吃着也不够细腻；太细了一搅就断，没层次感。我也是琢磨了好多次才掌握好分寸。然后往西葫芦丝里撒点盐，抓匀了腌十来分钟，让它出水。

趁着腌西葫芦的功夫，来处理鸡蛋。把三个鸡蛋磕进碗里，用筷子搅得顺滑，让蛋黄和蛋清充分混合。锅里倒油，油热冒烟后，慢慢倒入蛋液，让它均匀摊开，这样炒出来的鸡蛋松软又嫩。没一会儿，鸡蛋就变成了金灿灿的小块，看着就有食欲，盛出来放一旁晾凉。

西葫芦丝出了不少水，我赶紧戴上手套，使劲把水分挤干。这步可不能马虎，水没挤净，做的时候容易漏汤，吃着也发蔫。把挤干的西葫芦丝和放凉的鸡蛋放进大盆，再撒一把虾皮，这虾皮提味效果特别好。接着倒点生抽、蚝油、香油，撒上盐和胡椒粉，用筷子轻轻一搅，馅料就做好了。凑近闻闻，香气扑鼻，心里美滋滋的，这馅料肯定好吃。

接下来弄面糊，不用和面揉面可省事了。拿个大碗，倒入 300 克面粉，再烧点热水来烫面。一手慢慢往面粉里倒热水，一手用筷子快速搅拌，没一会儿面粉就成了一团团的。放那儿晾一会儿，等不那么烫了，稍微揉两下，让它形成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒十五分钟。

我喊老公过来看看，他摸了摸面团，笑着说：“媳妇儿，你这手艺越来越好了，面团看着就柔软细腻。” 我笑着回：“都是慢慢练出来的嘛。”

面醒好了，把它放到案板上，搓成长条，切成大小差不多的小剂子。拿起一个剂子，用擀面杖擀成薄面片，注意中间稍厚、边缘薄点，免得包的时候破皮。挖一大勺馅料放在面片中间，把面皮对折，仔细捏合边缘，一个煎饼生坯就做好了。老公在旁边打趣：“老婆，你包的煎饼一个比一个好看。” 我抿嘴笑：“那是，得多练练才能让你吃上这么好的。”

平底锅里倒油，油热后把煎饼生坯放进去，小火慢慢煎。火候可得掌握好，太旺了容易外糊里生。时不时晃下锅，让煎饼均匀受热。等底部变成金黄色，就翻个面继续煎，没一会儿两面都金黄酥脆，香气弥漫了整个厨房。老公在旁边咽着口水：“老婆，太香了，我都等不及了。”

很快，一盘香喷喷的西葫芦煎饼就端上桌了。老公赶紧拿起一个咬了一大口，说：“哎呀，还是这熟悉的味儿，真香！” 看他吃得开心，我心里也美滋滋的。

这西葫芦煎饼，从备料到做好，每一步都藏着我对老公的心意，每个细节都是折腾好几次才琢磨出来的。就像过日子，得用心打理，不断摸索，这样才有滋有味。

老公边吃边说：“老婆，谢谢你总给我做这么好吃的。” 我笑着说：“跟我还客气啥，你爱吃，我就常给你做。” 我俩边吃边聊，这温馨的感觉，让这普通的家常煎饼也成了最让人惦记的味道。以后我还得琢磨更多新花样，让老公的胃一直被我的手艺 “承包” 着。