生活里的每一个小成就，都值得被好好庆祝，而美食便是传递这份喜悦最直接的方式。这次，我选了糖醋烧豆腐这道经典菜，不仅因其酸甜可口，更因它简单易做，人人都能尝试。在这道菜里，豆腐不仅是主角，更像一种带着暖意的食材，让我们在忙碌日常中寻得一丝温馨。
食材准备
主料：
- 嫩豆腐 400 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大 1 根葱生姜 3 片
配料：
- 食用油适量
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 糖 30 克
- 米醋 30 毫升
- 食盐适量
- 水淀粉适量（用于勾薄芡）
- 鸡精适量（可选）
烹饪前，备好所有材料很关键。先把豆腐用清水洗净，切成 2 厘米见方的小块。选豆腐时，软豆腐质地鲜嫩，适合做汤或烧菜；嫩豆腐韧性更强，不易碎，更适合炒菜，可根据喜好选择。
制作步骤
第一步：豆腐处理与焯水
豆腐切好后，放入锅中加适量清水，轻轻焯水。这一步能去除豆腥味，还让豆腐更紧实。水开后焯 2-3 分钟，捞出控干水分，此时的豆腐光滑饱满，等待着后续的调味烹饪。
第二步：准备配菜
在豆腐焯水时，可着手准备其他配料。青椒和红椒洗净切条，大葱切葱花，生姜切片。这些配菜不仅为菜肴增色，还能增添风味，新鲜的青红椒色泽鲜艳，会让成品更诱人。
第三步：炒制豆腐
热锅中倒适量食用油，油热后放入焯好的豆腐块，中小火将两面煎至微微金黄，约 4-5 分钟。翻动时要轻，避免粘锅，金黄酥脆的外皮能更好地吸收后续的糖醋汁，让口感更棒。
第四步：调味与炖煮
豆腐煎好后，加入姜片、大葱和青红椒，翻炒均匀后加料酒，快速翻炒出香味。接着加生抽、糖和米醋，继续翻炒让食材吸收调料味，再加入刚好没过豆腐的清水，焖煮 5-8 分钟，让酸甜味慢慢渗透到豆腐里。
第五步：勾芡与出锅
焖煮好后，加适量水淀粉快速翻炒，使汤汁浓稠裹住豆腐，这是让菜品更丰盈的关键。最后可按口味加鸡精，出锅前撒点葱花和香菜装饰，增加色彩与风味。
小贴士
制作时，糖和醋的比例可按个人口味调整，喜欢酸一点的可多放些米醋。勾芡前加一点酱油，能让色泽更诱人。豆腐焯水虽可选，但建议不要省略，能让口感更好。
糖醋烧豆腐做好后，浓郁的香气弥漫开来，既有豆腐的细腻，又有糖醋的酸甜，为小成就增添了喜悦，也让厨房中的尝试充满乐趣，愿这道菜能分享大家生活中的小确幸。