安顺豆腐圆子有着悠久的历史，凭借鲜嫩的口感和独特的制作工艺，成为市民钟爱的美食。近年来，随着安顺旅游市场的火爆，它也成了游客必尝的当地特色之一。

在安顺，作为第一批老字号店铺的左记豆腐圆子店，深受当地人和游客的喜爱，店里的豆腐圆子吸引了众多食客前来品尝。

记者来到顾府街的左记豆腐圆子店，看到店主行海燕正忙着将新鲜豆腐碾碎、调味，搓成圆子后放入油锅炸制。

一个个圆滚滚的豆腐圆子在油锅里翻滚，香气四处飘散，没多久就炸好了。炸好的圆子外皮金黄酥脆，内部嫩滑，口感层次丰富，配上含有折耳根、胡辣椒等调料的蘸料，折耳根独特的香气与辣椒的香辣完美融合，让人吃了还想再吃。

行海燕说：“小时候，妈妈经常做豆腐圆子下火锅，亲戚朋友都觉得好吃，后来妈妈摆起了移动摊子，专门炸豆腐圆子卖，直到 1985 年在大十字正式开了固定店铺。”

如今，行海燕从母亲手中接过店铺已有 20 多年，她始终秉持着好品质才有好味道的原则，在食材上严格把关，坚持传统制作方法，保证每一颗圆子的品质和口感。

据悉，左记豆腐圆子店如今每天来购买和品尝的食客很多，每天至少能卖出 800 颗豆腐圆子，不少游客还把它当作安顺特产带回家与亲友分享。

豆腐圆子不只是美味的小吃，更是安顺饮食文化的代表。它承载着这座城市的历史记忆和风土人情，见证了安顺美食文化的传承与发展。随着安顺旅游业的兴起，安顺豆腐圆子的知名度不断提高，这颗小小的圆子成了城市的 “味觉名片”。越来越多的游客慕名而来，在品尝豆腐圆子的同时，了解安顺的美食文化。