
安顺豆腐圆子有着悠久的历史,凭借鲜嫩的口感和独特的制作工艺,成为市民钟爱的美食。近年来,随着安顺旅游市场的火爆,它也成了游客必尝的当地特色之一。
在安顺,作为第一批老字号店铺的左记豆腐圆子店,深受当地人和游客的喜爱,店里的豆腐圆子吸引了众多食客前来品尝。
记者来到顾府街的左记豆腐圆子店,看到店主行海燕正忙着将新鲜豆腐碾碎、调味,搓成圆子后放入油锅炸制。
一个个圆滚滚的豆腐圆子在油锅里翻滚,香气四处飘散,没多久就炸好了。炸好的圆子外皮金黄酥脆,内部嫩滑,口感层次丰富,配上含有折耳根、胡辣椒等调料的蘸料,折耳根独特的香气与辣椒的香辣完美融合,让人吃了还想再吃。
行海燕说:“小时候,妈妈经常做豆腐圆子下火锅,亲戚朋友都觉得好吃,后来妈妈摆起了移动摊子,专门炸豆腐圆子卖,直到 1985 年在大十字正式开了固定店铺。”
如今,行海燕从母亲手中接过店铺已有 20 多年,她始终秉持着好品质才有好味道的原则,在食材上严格把关,坚持传统制作方法,保证每一颗圆子的品质和口感。
据悉,左记豆腐圆子店如今每天来购买和品尝的食客很多,每天至少能卖出 800 颗豆腐圆子,不少游客还把它当作安顺特产带回家与亲友分享。
豆腐圆子不只是美味的小吃,更是安顺饮食文化的代表。它承载着这座城市的历史记忆和风土人情,见证了安顺美食文化的传承与发展。随着安顺旅游业的兴起,安顺豆腐圆子的知名度不断提高,这颗小小的圆子成了城市的 “味觉名片”。越来越多的游客慕名而来,在品尝豆腐圆子的同时,了解安顺的美食文化。