明日便是末伏，随着立秋节气的到来，今年三伏天也步入了最后阶段。今年三伏天共30天，如今已过去三分之二，进入了这关键的最后一伏。三伏天在我国民间如同传统节日般受重视，伏代表着“福”，人们都希望在每一伏都能平安度过，福气满满。而且伏天饮食大有讲究，体现了应季而食的智慧，能帮助我们更好地适应不同气候。
末伏传统美食：烙饼摊鸡蛋
依照民间传统，末伏要吃烙饼摊鸡蛋。在炎热夏日，人们身体易亏损，面食可补充能量且养脾胃，鸡蛋营养丰富，还能搭配蔬菜实现营养均衡。新收获的面粉既代表尝新，也为秋日收获祈福。其做法也并不复杂，先把面粉放碗里加少许盐，再缓缓加水调成无颗粒面糊，醒半小时。鸡蛋提前打散，将面糊搅拌几圈后，平底锅烧热喷油，把面糊从高处倒入并刮薄，几秒凝固后加热半分钟翻面，倒入蛋液涂抹均匀，再烙几秒翻面至熟，可刷酱裹菜食用。
其他四样营养美食
鸡：吉祥滋补之选
在南方传统里，进伏吃鸡是习俗，鸡是滋补品，适合三伏天补虚增强免疫，还寓意着末伏平安如意。清蒸鸡做法简单，口感嫩且滋味鲜香。把鸡里外清理干净并擦干水分，用盐、五香粉、生抽均匀涂抹表面，腌制半小时。将鸡放入蒸锅隔水蒸一个小时以上，至能轻松扎透、肉质变色熟透。取出晾凉切块装盘，锅中放油，一半葱花文火激发香味后关火，放入其余葱花和姜蓉调匀，淋在鸡块上即可。
菱角：灵巧聪慧的象征
立秋是果实成熟、尝鲜的季节，菱角作为水中美味代表，粉糯甘香，能补充能量、促进代谢、健脾胃，还寓意着灵巧聪慧。煮菱角汤时，先把菱角表面泥土冲洗掉，用剪刀剪开两角之间部分，再用勺子翘出菱角肉。排骨在宽水中煮出杂质后捞出冲洗干净，花生米泡软。锅中多加水，放入菱角、排骨、花生米，小火慢炖一个半小时至彻底炖透，撒盐就做好了。
鱼：优质营养来源
末伏是由夏入秋的过渡阶段，吃鱼肉是优质选择。鱼肉富含高质量蛋白、氨基酸、锌、钙、铁等，能缓解虚乏、保护肝脏、补充脑力、强身健体。做红烧鱼时，先把草鱼收拾好剪成块，用葱姜料酒腌制一会儿，挑出料头后用面粉裹匀鱼块。锅中多倒油烧热，放入鱼块炸至焦黄成型捞起。锅中留少许底油，放葱姜、豆瓣酱、生抽炒香，倒入鱼块和一罐啤酒，咕嘟二十分钟左右至汤汁收干即可出锅。
葡萄：家兴业旺的兆头
末伏时节，葡萄鲜甜多汁，富含维生素C、糖类、有机酸、抗氧化物以及铁、钾、锌、硒等，能清热解暑、生津润燥、保护心血管、提升免疫。在民间传统中，葡萄还寓意着子孙繁多、家兴业旺。末伏来临，别忘了把这美味又吉祥的水果端上桌。
末伏的美食不仅满足味蕾，更蕴含着美好的寓意。品尝这些美食，让我们在享受美味的同时，吃出健康，迎来好福气。
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