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在家就能轻松做出外酥里软的炸年糕，只要掌握解冻、拍粉、控温这三个诀窍，甜、咸、芝士三种口味可以随心切换，一口咬下去，满嘴都是幸福的烟火气。
炸年糕是一道充满烟火气的小吃，外酥里软，甜糯可口，无论是作为零食还是饭后甜点都深受人们喜爱。它的做法简单，在家就能轻松复刻，掌握几个小技巧，就能让炸出的年糕不粘连、没有硬芯，口感更加出众。# 搜索话题 8 月创作挑战赛#
食材准备
炸年糕的食材非常简单，主要需要年糕片或年糕条、食用油，以及根据个人口味准备的调味食材，比如白糖、蜂蜜、黄豆粉、番茄酱、芝士碎等。
如果是冷冻的年糕，需要提前取出解冻，并用厨房纸巾吸干表面的水分，避免炸制时溅油；新鲜的年糕则直接切成均匀的片状或条状，切好的年糕可以在表面轻轻拍一层干淀粉，这样能增加酥脆感，还能防止粘连。
炸制步骤
锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，将处理好的年糕分批放入锅中，炸制过程中要用筷子轻轻翻动年糕，让其受热均匀。当年糕表面鼓起、呈现金黄色时，用漏勺捞出，如果喜欢更酥脆的口感，可以等油温升高后，把年糕再次放入锅中复炸 10-15 秒，捞出后口感会更加外脆里嫩。
口味调配
炸好的年糕可以根据个人口味进行调味，轻松解锁不同风味。
经典甜味款：在刚炸好的年糕上撒上白糖或淋上蜂蜜，甜糯的年糕搭配清甜的味道，简单又美味；也可以蘸上黄豆粉，自带一股豆香，口感更丰富。
咸香风味款：锅中留少许底油，放入蒜末、葱花炒香，加入少许生抽、蚝油调成酱汁，倒入炸好的年糕翻炒均匀，让每块年糕都裹上酱汁，咸香入味，适合喜欢咸口的人群。
创意芝士款：将炸好的年糕中间切开，夹入一片芝士，放入微波炉加热 10 秒，芝士融化后与年糕融合，拉丝又浓郁，瞬间提升幸福感。
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