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5 分钟快手葱油饼，加这一味赛过馆子，香得邻居都来讨方

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清晨六点，天边刚泛起鱼肚白，老李家的厨房就飘出一阵勾人的香气。那香味仿佛长了脚，顺着门窗缝隙往外钻，硬是把隔壁王婶从被窝里拽了出来。

“咚咚咚” 的敲门声让老李愣了一下，开门一看，王婶顶着乱糟糟的头发，鼻子一抽一抽地嗅着：“老李啊，你家做啥好吃的呢？香得我压根睡不着！”

老李笑着晃了晃手里的小玻璃瓶：“就加了这个，浓缩鸡汁！” 王婶探头往厨房瞅，只见案板上摆着几张金灿灿的葱油饼，饼皮酥得能看见层层叠叠的纹路，葱花绿得发亮，还冒着热气。她咽了咽口水：“这饼看着比饭馆里的还带劲！”

要说这葱油饼，北方人谁不稀罕？可自家做的总差点意思，不是硬得硌牙，就是寡淡没味。老李这做法可不一般，关键就在那勺浓缩鸡汁。这玩意儿堪称鲜味炸弹，一勺下去，香味能窜到三楼。再配上炸得喷香的葱油，那味道，绝了！

和面可是个技术活。老李把温水调得跟洗澡水温度差不多，往里头撒了点酵母粉。这水温可有讲究，太烫会把酵母烫死，太凉又发不起来。等水面浮起一层小泡泡，老李就知道酵母活跃起来了。面粉里加点盐，倒进酵母水，筷子搅得飞快。闺女小芳扒着厨房门看热闹：“爸，你这手法跟打太极似的！”

面团要发到两倍大，老李管这叫 “让面睡个好觉”。发好的面团软乎乎的，戳一下还能弹回来。这时候就该调馅料了，葱油、十三香、浓缩鸡汁往小碗里一倒，再抓把翠绿的葱花，那香味 “噌” 地就上来了。小芳吸溜着鼻子往厨房钻：“香得我口水都要流出来啦！”

电饼铛烧热，刷层薄油。老李把面团往上一摊，用铲子刮得平平整整。小火慢烙，饼皮渐渐变得金黄酥脆，葱花在热气里欢快地舒展。翻面的时候，“刺啦” 一声响，香味更浓了。小芳忍不住伸手想偷吃，被老李轻轻拍开：“小馋猫，小心烫着！”

烙好的饼得焖一会儿，让香气往里头渗。切开一看，里头蓬松柔软，外头酥脆可口。咬上一口，葱香混着鸡汁的鲜味在嘴里散开，越嚼越有滋味。小芳顾不上烫，狼吞虎咽地往嘴里塞：“爸，明天早上还做这个！”

这葱油饼不光好吃，还特别实惠。一斤面粉才两块钱，加上调料，五块钱能烙一大摞。比起外头买的煎饼果子，既干净又管饱。老李算过账，自家做的成本还不到外头的一半。最绝的是凉了也不硬，早上赶时间的话，微波炉转十秒钟，照样松软可口。

王婶尝了一块就停不下来，连吃了三块还不满足，最后把盘子舔得锃亮。她抹着嘴问老李要配方，老李大方地把小瓶子递过去：“关键就是这浓缩鸡汁，别的都是家常调料。” 王婶如获至宝，第二天她家也飘出了勾人的香味，整栋楼的邻居都坐不住了。

要说这葱油饼的来历，还得从老李年轻时说起。那会儿他在一家老字号面点铺当学徒，老师傅做饼总爱加一勺秘制高汤。后来老李琢磨着用浓缩鸡汁代替，没想到效果出奇的好。这法子传到他闺女小芳这儿，又加了个改良 —— 用炸过的葱油代替生葱，香味更足还不冲鼻子。

现在老李家的早餐桌上，这葱油饼是常客。有时候夹个煎蛋，有时候卷点黄瓜丝，怎么吃都香。小芳上学前总要包两块带走，说是比小卖部的零食强多了。邻居们闻着香味来串门，老李总是乐呵呵地分享。要他说啊，这世上最幸福的事，莫过于看着家里人吃得津津有味，连盘子底都要舔干净。