在很多人的记忆里，红薯叶曾是喂猪的饲料，常被嫌弃“这玩意儿喂猪还差不多”。然而，如今它却摇身一变，成了养生宝贝，尤其是夏天遇见，千万别手软。
曾经，小明蹲在菜园子里，看着奶奶麻利地摘红薯叶，小嘴撅得老高。那时候的他怎么也想不到，这绿油油的叶子日后会成为城里人抢破头的香饽饽。奶奶总说“好东西都在土里长”，可小明觉得这话就像她做的红薯叶窝窝面一样，土里土气。
但三十年河东三十年河西，当年不起眼的红薯叶，如今在城里超市能卖到十几块钱一斤。上个月村里举办厨艺大赛，七八十岁的老人们用红薯叶做窝窝面，竟然把大鱼大肉都比了下去。评委们尝完后赞不绝口：“香！真香！比红烧肉还带劲！”更让人称奇的是，这些老人个个眼神极好，穿针引线比年轻人还利索。当被问起秘诀时，老人们笑着说：“吃红薯叶吃的。”
红薯叶可是个宝，以前生活穷苦时，它常被当作主食，如今生活条件好了，反倒被很多人遗忘了。实际上，红薯叶富含维生素A，对眼睛特别有益。维生素A能助力眼睛合成视紫红质，让我们在晚上也能看清东西，白天长时间盯着电脑也不容易感到疲劳。村里七十三岁的李婶，穿针都不用戴老花镜，她从打小就爱吃红薯叶，现在赶集看到新鲜的红薯叶，还会买两把回家。
红薯叶窝窝面的做法并不复杂。先把红薯叶放在清水中，撒上一把盐泡十分钟，这样能去除杂质。把老叶子、虫咬的叶子挑出来扔掉，烧一锅开水，将红薯叶焯一分钟，这样能去掉草酸，避免伤肾。焯好的叶子加少许水，放入榨汁机打成汁，如果没有榨汁机，剁碎后挤汁也可以。在面粉里加入一个鸡蛋、少许盐，再慢慢倒入红薯叶汁，揉成光滑的面团，盖上湿布醒二十分钟，这样能让面更筋道。
醒好的面搓成长条，切成小剂子，用大拇指按成小窝窝。水开后下锅，煮到窝窝浮起来再煮一分钟，捞出来过遍凉水，这样口感会更劲道。调汁是关键，碗里放两勺生抽、一勺陈醋、少许盐和鸡精，撒上葱花、辣椒面。烧一勺热油，“呲啦”一声浇在上面，那香味能飘半条街。把调好的汁倒进窝窝面里拌匀，咬一口，又弹又滑，酸辣开胃，大热天吃别提多舒坦了。
村里老人说，这面香不香关键有三点：红薯叶要嫩，面要醒到位，调料油要热。王大爷做了一辈子饭，他分享经验说，热油得烧到微微冒烟，往辣椒面上一浇，香味才能完全激发出来。小窝窝要做得薄一点，这样更入味。面团可以多做点放在冰箱里，想吃的时候随时煮，夏天拌点黄瓜丝，口感会更加清爽。
小明现在终于明白了奶奶的话，那些看似土气的食材，往往蕴含着最实在的营养。现在菜市场一块钱就能买一大把红薯叶，回家随便一做就是一道养生美味。他家孩子本来不爱吃青菜，但这红薯叶窝窝面能连吃两大碗。老一辈的智慧真不可小觑，简简单单的红薯叶，既解馋又养眼，夏天吃再合适不过了。
城里人如今讲究养生，花大价钱买各种保健品，却不知道最好的东西就在身边。红薯叶窝窝面承载着很多人的记忆，那些曾经被嫌弃的“猪饲料”，如今成了养生达人的心头好。生活就是这么有趣，兜兜转转，人们终于懂得了它的价值。下次在菜市场看到新鲜的红薯叶，可别犹豫，买回家试试这道既传统又时尚的美味吧。
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