在记忆的深处，外婆做的河北糖醋排骨，是独一无二的美味。那恰到好处的酸甜比例，像一首和谐的味蕾乐章，在舌尖上久久回荡。
选材是这道菜成功的第一步。外婆总会细心挑选肥瘦相间的猪肋排，这种排骨肉质鲜嫩，骨香浓郁，为菜品打下扎实的美味基础。把排骨切成均匀的小段后，冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。
调配糖醋汁是这道菜的灵魂所在，外婆的秘方里，酸甜比例堪称完美。取一个小碗，按 1:2:3:4 的比例依次加入料酒、酱油、糖、醋，再添少许清水搅拌均匀。料酒能去腥增香，酱油给排骨染上醇厚的色泽，糖与醋的巧妙融合，碰撞出让人沉醉的酸甜滋味。
起锅烧油，油热后放入排骨，小火慢煎至两面金黄。这一步能让排骨外皮变得酥脆，还能锁住内部鲜嫩的肉汁。接着倒入调好的糖醋汁，大火烧开后转小火慢炖。随着汤汁不断翻滚，排骨慢慢吸收了糖醋汁的精华，色泽变得红亮，香气也渐渐弥漫开来。
大约二十分钟后，开大火收汁，让每一块排骨都均匀裹上浓稠的酱汁。这时，酸甜的气息填满整个厨房，让人忍不住直咽口水。
外婆的河北糖醋排骨一上桌，就成了全家哄抢的焦点。那酸甜适中的味道，外酥里嫩的口感，每一口都满是幸福。如今，外婆年事已高，但每当想起这道糖醋排骨，就仿佛回到了那个充满欢声笑语的童年，感受到外婆浓浓的爱意。
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