夏日炎炎，不少人都被食欲不振所困扰，面对饭菜提不起丝毫兴趣。不过，今天要推荐的这道蒜苔菌菇小炒肉，绝对是拯救胃口的好选择，让人在酷暑中也能吃得酣畅淋漓。
这道蒜苔菌菇小炒肉制作起来十分简单，味道却异常鲜美。它以新鲜蒜苔、脆嫩小白菇和嫩滑瘦猪肉为主要食材，再搭配小米辣和蒜末，简单的食材组合却能碰撞出令人惊喜的美味。最让人称赞的是，从准备食材到端上桌，全程只需 5 分钟，堪称夏季快手美食中的佼佼者。
制作这道菜，首先要处理好食材：将蒜苔切成段，小白菇撕成条，瘦猪肉切成薄片。
接下来是腌肉环节：把生抽、老抽、料酒和淀粉混合在一起，放入肉片抓匀，腌制 10 分钟。这里要注意，腌制时间不能太长，否则肉片的口感会变老。
之后的步骤是让这道菜美味升级的关键。先热锅冷油，放入腌好的肉片，开大火快速滑炒，待肉片变色后立即盛出备用，切记不要炒得太老，保持嫩滑的口感才能让人回味无穷。
接着，利用锅中剩余的油，炒香蒜末、姜丝和小米辣，待香味弥漫时，迅速加入蒜苔，保持中火翻炒约 1 分钟，这样能很好地保留蒜苔的脆爽口感。
随后，加入撕好的小白菇，转成大火翻炒，直到蘑菇出水后，再将水分收干，这个过程能让蘑菇的鲜美味道被牢牢锁住。
最后，把之前炒好的肉片倒回锅中，加入调好的酱汁，翻炒 30 秒，让每一根蒜苔、每一片肉都均匀裹上浓郁的酱汁，此时香气四溢，瞬间就能唤醒食欲。
这道菜的吃法多种多样：可以直接盖在热米饭上，让酱汁渗透到米粒中，拌匀后一口下去，美味得让人想再添一碗；也能冷藏后作为凉菜食用，酸辣的口感在夏季更能刺激味蕾；把它夹进刚出锅的馒头里，更是别有一番风味，能让普通的午餐瞬间提升格调。
很多尝过这道菜的人都表示，孩子们吃了之后都追着要添饭，甚至觉得它比外卖还要美味，让人再也不用忍受等待外卖的煎熬。看着大家尽情享用这道菜的样子，夏天的烦闷感会一扫而空，幸福感油然而生。
总之，蒜苔菌菇小炒肉不仅做法简单、味道鲜美，更是夏季餐桌上的一道亮丽风景线。不妨试着做一做这道菜，让你的夏天充满美味与欢乐。
发表回复