炎炎夏日，暑气蒸腾，很多人贪图一时凉爽，频繁摄入冷饮、水果，或是长时间待在空调房里。殊不知，这样的生活方式正悄然让湿寒在体内积聚，阳气也受到压制。中医讲究顺应时节养生，夏季看似炎热，实则是调养身体、提升阳气、祛除湿气的关键时期。老话说 “冬吃萝卜夏吃姜”，除了生姜，还有艾草、茯苓这两种食物，也是夏季养生的绝佳选择 ，常吃它们，能有效护住阳气，代谢掉身体多余的水液，把湿气统统赶跑。
生姜：驱寒暖胃的 “夏日珍宝”
夏季虽然气温高，但人体反而更容易虚。此时气血和阳气集中于体表，内里空虚，再加上毛孔张开、频繁流汗，风寒湿邪极易侵入体内。无论是饮食摄入的寒湿，如冷饮、寒性水果，还是外界环境带来的寒湿，像空调冷风、淋雨等，都不会自行消散，需要借助外力来化解排出。如果你一吃冷饮就拉肚子、长痘痘，小腹发凉，生理期疼痛难忍，总是困倦乏力、胃口不佳，那么生姜就是改善这些状况的好帮手。
姜是驱寒祛湿、温中散寒的佳品。除了日常炒菜时加入姜片、姜末调味，还有许多别具风味又养生的吃法。
姜撞奶：嫩滑香甜的养生甜品
姜撞奶是广东地区的经典小吃，以姜汁和牛奶为主要原料，口感嫩滑，老少皆宜。制作时，先准备 400ml 水牛奶、40 – 50ml 姜汁和 3 勺细砂糖。将生姜洗净刮皮，用刨丝网磨成姜末，再用纱布过滤出足量姜汁，这是姜撞奶成功凝固的关键。接着，把牛奶和两勺白砂糖倒入锅中加热，无需煮沸，保持在 70 – 80 度左右即可。待牛奶晾至 65 – 80 度，从高处快速倒入装有姜汁的杯中，静置半小时左右，就能收获一碗嫩滑的姜撞奶。
醋泡姜：健脾胃、养阳气的 “黄金组合”
俗话说 “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，醋泡姜具有祛湿散寒、开胃止呕、温暖胃寒、促进消化的功效。脾胃乃后天之本，食物的消化吸收全靠脾胃运化，将营养输送到身体各处。养护好脾胃，用后天滋养先天，脾胃阳气充足，运化能力增强，体内的湿气寒湿自然消散得快，就如同太阳升起，驱散山间雾气一般。
对于中老年人来说，夏季出汗多，血液粘稠度上升，再加上室内外温差大，心血管疾病风险增加。而醋泡姜堪称 “降脂小能手”，醋中的醋酸能抑制脂肪合成、助力脂肪燃烧，尤其是减少内脏脂肪；生姜中的姜辣素则可抑制脂肪囤积、稳定血糖。二者结合，效果倍增。
国医大师推荐的醋泡姜做法如下：选用嫩姜切成薄片，撒盐腌制一晚；将腌制好的姜片放入罐子，倒掉多余水分后，倒入浅色醋没过姜片；依据个人口味加入适量白糖（糖尿病人可少放或不放）；密封罐子，四五天后即可食用。建议每天早上搭配早餐食用，一次吃三片，既能开胃，又能在早晨 7 – 9 点胃经当令之时，借助姜的升发之力，提升阳气。吃完姜片剩下的醋，同样开胃助消化。
艾草：温阳祛湿的 “天然良药”
除了生姜，艾草也是温阳、驱寒、祛湿的好物。提到艾草，很多人首先想到泡脚、艾灸，其实艾草入食也能做成不少美味养生的佳肴，像青团、艾草糍粑、艾叶鸡蛋等。艾草具有祛湿散寒、活血化瘀、健脾胃、温阳扶正、镇咳平喘等多种功效，是深受大众喜爱的养生食材。
艾草煮鸡蛋：清香滋补的养生蛋
将新鲜艾草洗净铺满锅底，放上鸡蛋，加入足量清水，中火煮 5 分钟后捞出鸡蛋，轻轻敲碎蛋壳，再放回锅中继续煮 10 分钟，关火后浸泡一夜。经过艾草汁充分浸润的鸡蛋，带有独特的清香，吃起来别有一番风味。
艾草豆沙饼：香甜软糯的暖心小点
把新鲜艾草洗净焯水一分钟，捞出剁碎或用料理机打成糊糊。在碗中加入 3 勺糯米粉、1 勺粘米粉，倒入艾草汁，揉成光滑面团。揪出小块面团，捏成窝窝状，包入豆沙馅或其他喜欢的馅料，收口搓圆后按压成小饼。在电饼铛刷油加热，放入艾草饼，适时翻面，煎至两面金黄即可。
如果吃不惯艾草的味道，还可以试试南怀瑾大师留下的肚脐贴方子。取一颗桂圆肉、六七颗花椒和适量艾绒（为花椒量的一半），捣烂混合后捏成小球，睡前贴在肚脐处，用橡皮膏封住，第二天取出 。艾绒纯阳，能驱散阴寒，通过肚脐温通全身；花椒擅长祛脾肾湿气；桂圆肉补血安神，还能起到黏合作用。现在也有现成的肚脐贴可供选择，部分产品还添加了酸枣仁、枸杞，增强养心安神、助阳的效果，使用起来更加方便。
茯苓：利水祛湿的 “养生真菌”
生姜和艾草主要帮助身体排寒，茯苓则更侧重于祛湿。夏季雨水充沛，外界湿气重，加之人们饮食不当，体内湿气也不断积聚，此时茯苓就派上了大用场。茯苓是寄生在赤松或马尾松根上的真菌干燥菌核，素有 “一两茯苓一两金” 的美誉。它具有健脾渗湿、消水肿的功效，能加速体内湿气排出，且祛湿不伤正气，利水而不伤津，无论是湿寒体质还是湿热体质都适用。此外，茯苓还有养心安神的作用，适合工作压力大、睡眠不好、情绪不佳的人群。
茯苓常见的吃法是煮粥煲汤。煮茯苓粥时，为了更好地吸收其营养，最好将茯苓打成粉。在粥煮至半熟时，加入 2 – 3 勺茯苓粉，搅拌均匀煮熟即可 。若夏天不想喝粥，还可以选择茯湿金方。这种小袋装的膏方开袋即食，食用方便，且富含茯苓、桑葚、藿香、砂仁等多种食材，营养丰富，吸收效果好，酸甜可口，适合大多数人食用，尤其适合湿气重的人群。
夏季养生，善用生姜、艾草、茯苓这三种食物，通过合理的饮食搭配，提升阳气，赶走湿气，让身体在炎炎夏日也能保持清爽健康。不过，养生讲究适度，食用这些食物时也要根据个人体质适量摄入，才能达到最佳的养生效果。
发表回复