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家人们，是不是每天一到饭点就发愁做啥菜？别烦恼，今天给大家分享6道简单又好吃的家常菜，不管是朋友小聚还是日常家常便饭，端上桌分分钟就被抢光，米饭都得多蒸两碗才够吃！
青椒皮蛋：香辣开胃超解馋
这道青椒皮蛋香辣开胃，上桌绝对秒光。先调个酱汁，在碗里加入蒜末、少量盐、2勺生抽、2勺香醋、1勺花椒油、半勺白糖和1勺蚝油，搅拌均匀备用。接着把锅烧热，放入尖椒用中火煎制，边煎边用铲子压，直到尖椒外壳焦黄发皱变软后盛出。把皮蛋切碎，和尖椒一起放入碗中，倒入调好的酱汁，用锤子捣碎，让食材和酱汁充分融合。这里要提醒一下，尖椒一定要煎到发皱，香味才够浓；皮蛋别切太大，捣碎后更入味；花椒油少放一点，起到麻香提味的作用就行。这道菜酸辣开胃，配粥配酒都绝了。
麻辣鱼片：外酥里嫩超嚼劲
麻辣鱼片外酥里嫩，越嚼越香。先把鱼片洗净，加入葱姜、1勺生抽、1勺料酒、淀粉和少许黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟。油热后放入鱼片炸至金黄捞出。锅中留底油，放入蒜末、花椒和干辣椒小火炒香（千万别炒糊），接着倒入鱼片，加入1勺生抽、少许糖和葱段翻炒均匀。鱼片腌制时淀粉别放太多，薄薄一层就行，这样炸出来外酥里嫩；糖只放一点点，起到提鲜作用，不会让鱼片变甜。这道菜麻辣味十足，喜欢辣的朋友可别错过，配米饭吃能多吃两碗。
花菜炒腊肠：咸香下饭超简单
花菜炒腊肠咸香下饭，是懒人的必备选择。把花菜切成小朵，焯水1分钟（注意别煮软，保持脆嫩），捞出沥干。油热后炒香蒜末和小米辣，倒入腊肠煎至出油，让香味充分散发出来。接着放入花菜翻炒，加入1勺生抽、半勺老抽和半勺蚝油，炒匀即可。腊肠本身有咸味，调料别放太多。花菜脆嫩，腊肠咸香，简单一炒就非常好吃，懒人下班回家10分钟就能搞定。
藕片炒五花肉：脆嫩鲜香超搭配
藕片炒五花肉口感脆嫩鲜香，是米饭杀手。把莲藕切成薄片，水开后煮1分钟（保持脆而不硬），捞出备用。五花肉下锅煸炒至出油，加入1勺料酒和少许老抽上色。放入蒜末和小米辣炒香，倒入藕片，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒入味后加入葱段，炒匀即可。藕片别煮太久，这样才能保证脆嫩的口感；五花肉煸出油，吃起来香而不腻，和藕片的脆搭配起来，口感丰富极了。
香辣鸡翅：酱香浓郁超过瘾
香辣鸡翅酱香浓郁，啃着超过瘾。先调个酱汁，在碗中加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、黑胡椒和半碗清水，搅拌均匀。把鸡翅对半切开，加入葱姜和料酒焯水5分钟，捞出洗净。油热后倒入鸡翅，煎至表面金黄。倒入酱汁，煮至浓稠（不停翻炒，别粘锅），放入蒜末和小米辣炒香。鸡翅焯水可以去除腥味，煎至金黄再煮，外皮会更入味；酱汁收浓后裹在鸡翅上，啃着满嘴香，追剧的时候吃也很合适。
娃娃菜五花肉炖粉条：暖乎乎超舒服
娃娃菜五花肉炖粉条暖乎乎的，冬天吃特别舒服。先把粉条用热水泡软，开水下锅煮5分钟捞出，加入1勺老抽拌匀上色。把五花肉切片，下锅煎出油，变色后加入半勺老抽炒上色。炒香葱姜和干辣椒，倒入娃娃菜炒至断生。加入粉条、1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许盐和白糖，倒入1碗清水煮开，煮5分钟放入葱段收汁（别煮太干，留少许汤泡饭），关火出锅。粉条提前煮半熟，炖的时候不易碎；陈醋少放，起到提鲜解腻的作用。五花肉香、粉条糯、娃娃菜嫩，一锅炖得暖乎乎的，汤泡饭更是绝了。
其实家常菜不用做得太复杂，这6道菜做法简单，调料常见，不管是新手还是老手，做出来都好吃。每天换着做，全家都爱吃，再也不用为“今天吃啥”发愁了。赶紧动手试试，开饭时端上桌，看着家人抢着吃，成就感满满！
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