在日常的餐桌上，丝瓜可是极为常见的蔬菜，深受大家的喜爱。它的烹饪方式丰富多样，无论是煮汤还是清炒，都能呈现出独特的美味。今天，我要给大家分享一道超好吃的鸡蛋炒丝瓜做法，学会这个小窍门，保准你家餐桌上又能多一道令人赞不绝口的佳肴。
食材准备
丝瓜处理
先准备两根新鲜的丝瓜，拿出削皮刀，沿着丝瓜的身子轻轻削去外皮，再把丝瓜的头尾切去。接着，将丝瓜切成滚刀块，切好后放入大碗中。往碗里加入清水，再放一勺食盐，用手搅拌均匀，让盐充分溶解在水中。这么做是为了防止丝瓜变黑，让丝瓜在盐水里浸泡十分钟。时间一到，把丝瓜捞出来，用清水冲洗干净，控干水分后放在一边备用。这里有个小窍门，炒丝瓜时先不放油，而是先把丝瓜焯水，这样能避免丝瓜直接接触热油而出水，还能保持其翠绿的颜色。
配料准备
准备一个红椒，从中间一刀两半，然后切成小块，切好后放在盘子里。青椒也进行同样的处理，对半切开后改刀成小块，和红椒放在一起。拿出三个鸡蛋，打进小碗里，加入一勺食盐、半勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀，直到蛋液起泡泡，说明搅拌好了。最后，准备一颗大葱，切成葱花，三颗大蒜切成蒜片，都放在一个盘子里，这些配菜可是为这道菜增添美味的关键。
灵魂料汁
找一个碗，往里加入食盐、白糖，再放一大勺肉精、一勺玉米淀粉，然后倒半碗清水。用筷子使劲搅拌，让这些调料都溶解在水里，这道料汁可是这道菜的灵魂，味道全靠它来提升。
烹饪步骤
丝瓜焯水
先烧半锅开水，水开之后，把准备好的丝瓜倒进去，再顺手加一勺食用油。丝瓜一进锅里，颜色马上就会发生变化，大概30秒左右，丝瓜就熟透了，赶紧把它捞出来。这一步不仅能让丝瓜在后面炒的时候更好地保持翠绿的颜色，还能让它更快地熟透，同时避免了丝瓜在炒制过程中大量出水。
煎鸡蛋
锅里倒上菜籽油，等油稍微热一些，把搅拌好的鸡蛋液倒进去。鸡蛋液一碰到油，马上就会鼓起来。用铲子慢慢把它煎成鸡蛋饼，等一面煎得金黄了，就给它翻个面。再把鸡蛋饼分成小块，不停地翻炒，直到炒成金黄色的鸡蛋花，就可以出锅备用啦。
炒配菜与丝瓜
锅里留点底油，把之前切好的葱蒜放进去，这时锅里马上就会“滋滋”响起来，香味也随之散发出来。接着，把青红辣椒倒进去，快速翻炒，炒出辣椒的香味。然后，把丝瓜和炒好的鸡蛋花倒进去，开大火，快速翻炒30秒，让它们充分混合在一起。
加入料汁出锅
最后，把调好的料汁淋进去，还是开大火，快速翻炒30秒。这时，料汁一进去，锅里马上就会变得浓稠起来，把丝瓜、鸡蛋和配菜都包裹得严严实实的，这时候就可以出锅装盘啦。
这道鸡蛋炒丝瓜的做法是不是特别简单？你要是学会了，赶紧做给家人尝尝。觉得这个菜谱不错的话，记得收藏起来，以后想做的时候随时都能找到。也别忘了给我点个赞，让更多的人能看到这么美味又简单的菜谱。
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