在美食的世界里，总有一些看似普通却能带来惊喜的菜肴。今天要给大家分享的这道金钱蛋，就是一道源自湖南的传统名菜，它不仅做法简单，而且味道超级棒，寓意还十分吉祥。
我爸常说多吃金钱蛋会越来越有钱，这虽然只是一种美好的期许，但这道菜的美味却是实实在在的。只需要普普通通的水煮蛋和线椒，就能组合出一道让人垂涎欲滴的下饭菜。被煎得金黄焦脆的鸡蛋，裹满香辣的酱汁，再配上鲜辣的线椒，那口感真的又好吃又下饭。而且它的做法和所需食材都超级简单，下面就跟着我一起动手做起来吧！
准备食材
首先，准备好所需的食材和配料。食材方面，需要几个鸡蛋，具体数量可以根据自己的需求来准备；再准备2 – 3个线椒。配料方面，准备几根小米辣和多多的蒜末。另外，提前调好酱汁，将2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺胡椒粉和少许盐全部放进一个小碗里，搅拌均匀备用。
具体做法
- 煮鸡蛋：把鸡蛋洗干净，放入冷水中，开火煮8 – 10分钟。煮熟后，将鸡蛋捞出过凉水，这样更容易剥壳。剥壳后，把鸡蛋切成薄片，尽量选用大小一致的鸡蛋，并且把切片切均匀些，这样煎的时候受热更均匀。
- 煎鸡蛋片：锅里多倒一些油，烧热后，把切好的鸡蛋片一个个平铺在锅底。用中小火慢慢煎，耐心等待底部煎到金黄酥脆，再小心地翻面煎另一面。当两面都煎到金黄，并且有一层焦脆的外壳时，就可以盛出备用了。煎鸡蛋片的时候要注意火候，中小火能保证鸡蛋片内部熟透，同时煎出漂亮的金黄色。
- 炒线椒：鸡蛋片煎好盛出后，锅里留少许底油。把蒜末和小米辣放入锅中爆香，瞬间就能闻到浓郁的香味。接着把线椒放进去，用大火快速翻炒。把线椒炒到微微断生，表面有点起皱的状态就可以了。线椒的鲜辣味道能为这道菜增添不少风味。
- 倒酱汁，翻炒出锅：线椒炒好后，把之前煎好的鸡蛋片放回锅里，再把调好的酱汁倒进去。然后一起翻炒均匀，让鸡蛋片和线椒都裹满酱汁。多翻炒几下，让食材充分入味，之后就可以关火出锅啦。
美味体验
这道金钱蛋真的简单四步就能搞定。一个个圆圆的鸡蛋片被煎得焦黄酥脆，里面却保持着软嫩的口感，再裹上浓郁的酱汁，混合着线椒的香辣味道，简直是绝配。往米饭上一盖，那浓郁的味道瞬间就能让米饭变得香喷喷的，真的太下饭了。平时把它当作下饭菜，绝对是餐桌上的抢手菜；聚餐的时候端上桌，它也会成为妥妥的明星菜品。一个个金黄的鸡蛋片就像“金元宝”，看着就喜人，寓意也特别好。而且，对于那些平时不爱吃水煮蛋的人来说，试试这种做法，保证吃完以后会爱上它。快来动手试试这道简单又美味的金钱蛋吧！
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