厨房里常常上演着美食探索的故事，小李与葱香猪肉包子的邂逅，便是一段充满波折又收获满满的历程。
那是一个平常的午后，厨房里突然传来“砰”的一声巨响，原来是锅盖掉落的声音。小李望着蒸锅里那几个歪七扭八的包子，气得直跺脚。这已经是她本周第三次尝试蒸包子了，可每次的结果都不尽如人意，不是包子皮厚得像城墙，就是馅料干得难以下咽。她看着手机里收藏的美食视频，那个号称能做出“一口爆汁”肉包的配方，依旧像一个诱人的梦，吸引着她去挑战。
小李决定先从选肉开始。在肉摊前，老板老张一眼就看出了她的来意，乐呵呵地递过一块前腿肉，说道：“闺女，做包子得用这个，肥瘦三七开，筋络得剔干净咯！”小李半信半疑地接过肉，心里直犯嘀咕。回到家，她把肉直接塞进料理机，没想到“咔”的一声，刀片就卡住了，吓得她差点把机器扔出去。后来她才明白，得把肉切成小块，还得调到专门的绞肉模式。
调馅料时，小李又遇到了难题。视频里说要把生抽、老抽、蚝油调成汁，再分次加入葱姜水。她心急之下，一股脑把调料全倒进去了，结果肉馅顿时稀得像粥。“完犊子，又搞砸了！”她着急地把碗塞进冰箱，结果第二天发现馅料冻成了冰疙瘩。换作以前，她肯定就直接点外卖了，但这次她下定决心，一定要把包子做好。
和面环节更是让小李抓狂不已。按照300克面粉加3克酵母的比例，她慢慢倒入温水，结果一不小心手抖，水加多了。面团粘得满手都是，就像沾了强力胶。她一边往手上扑干粉，一边嘟囔着：“这面咋恁不听话哩？”她揉了大半个小时的面团，胳膊都酸得抬不起来了，总算把面团收拾得服帖了些。把面团放在暖气片上等发酵，两个小时过去了，面团却纹丝不动。小李急中生智，抄起吹风机对着面团猛吹，热风呼呼地刮着，面团这才不情不愿地鼓了起来。
包包子的时候，状况百出。面粉糊了小李满手，就像戴了一双白手套。她捏出来的褶子歪歪扭扭，老公凑过来看了一眼，笑着说：“你这包子长得挺抽象啊！”小李气得直翻白眼。她试了好几种手法才发现，褶子得捏够二十个才能把口封严实。二次醒发时，她没注意时间，结果蒸出来的包子皮厚得能当鞋垫。最让她生气的是有一次，冷水上锅后忘了开大火，蒸汽小得跟没吃饭似的，蒸了四十分钟，掰开包子一看，面还是生的！
尽管过程如此曲折，小李并没有放弃。经过整整一个礼拜的折腾，她终于蒸出了一锅像样的包子。当她咬开包子的瞬间，汤汁“滋”地一下就飙了出来，葱花裹着肉香在嘴里炸开，面皮蓬松得能看见蜂窝眼。她蘸上点香醋，那滋味，简直绝了！老公一口气吃了五个，边吃边竖起大拇指：“可以啊，这水平能开包子铺了！”
现在，小李家的冰箱里常备着绞好的肉馅和干酵母。她心里还琢磨着，下回要在馅料里加点虾仁，肯定会更鲜美。当被问到为什么这么执着于做包子时，她会笑着说：“自己做的包子，吃着就是香！”这包子看似简单，从选肉到和面，从调馅到蒸制，每一步都暗藏玄机。但只要肯用心琢磨，谁都能蒸出爆汁的肉包子，收获属于自己的幸福滋味。
发表回复