“老南瓜配土鸡蛋，小火慢煎出金黄酥脆的南瓜烘蛋，咸香中带着菌菇鲜味，连楼下孩子都扒着栏杆咽口水 —— 这朴实的家常味，才是让人吃得眉开眼笑的真本事。”
厨房里飘来一股浓郁的香气，小伟扒着门框使劲吸着鼻子，眼睛直勾勾地盯着灶台上的平底锅。
“妈，这是什么味儿啊？香得我肚子都叫了！” 他咽了咽口水，活像一只馋猫。妈妈头也不抬地翻动着锅铲：“南瓜烘蛋，再等两分钟就好。” 话音刚落，爸爸已经循着香味溜进厨房，像个雷达似的精准地站到锅边：“哎哟喂，这香味，隔壁老王家那只看门狗恐怕都要翻墙过来蹭饭啦！”
做这道菜，选料是关键。老南瓜要挑那种皮糙肉厚的，切开后，橙黄的果肉甜度能比得上蜜罐子。鸡蛋最好用乡下散养的土鸡蛋，蛋黄颜色格外正，打出来金灿灿的。搅蛋液时加一勺温水，煎出来的蛋嫩得仿佛能掐出水，口感像布丁一样滑溜。
南瓜丝不能切得太粗，不然煎不透，孩子吃的时候会嫌硌牙。刀工不用太精细，但也不能马虎，粗细均匀才能保证受热均匀。蛋液里撒点盐和胡椒粉调味，喜欢口味重点的可以加点生抽提鲜。油锅烧到冒青烟时，“刺啦” 一声把蛋液倒进去，那声音听着就让人流口水。
小火慢煎是诀窍，火大了容易糊底，那就真成黑暗料理了。等到底面煎得金黄酥脆，轻轻一颠锅就能翻个面。出锅前撒上一把翠绿的香菜末，再挖一大勺香菇酱，那香味能把整栋楼的馋虫都勾出来。小伟早就拿着筷子在餐桌边转悠，活像一只等着投喂的小狗。
这道菜在北方农村可有年头了。早年间物资匮乏，南瓜耐储存又顶饱，配上自家养的鸡下的蛋，就是一顿像样的饭菜。现在生活条件好了，反倒更怀念这种朴实的味道。尤其是加了香菇酱之后，咸香中带着菌菇特有的鲜味，让人吃了就停不下来。
小伟狼吞虎咽地往嘴里塞，腮帮子鼓得像只仓鼠：“妈，明天还做这个行吗？比学校食堂的饭好吃多了！” 爸爸也跟着点头，筷子就没停过：“就是就是，这可比外卖强多了，又便宜又健康。” 一顿饭下来，盘子被舔得干干净净，连一点渣都没剩下。
其实做菜这事儿说难也不难，关键是用心。就像这道南瓜烘蛋，食材普通得不能再普通，可只要火候掌握得好，调味恰到好处，照样能让人吃得眉开眼笑。现在的人总爱追求高大上的食材，动不动就要进口货，要米其林级别，反倒把最家常的味道给忘了。
厨房里又飘来熟悉的香味，这次是楼下的李阿姨在做饭。她家小孙子扒着阳台栏杆直咽口水，那馋样跟小伟简直一模一样。看来这南瓜烘蛋的香味，还真是老少通吃啊。要不怎么说美食是最好的语言呢，不用多说，闻着味儿就知道是好东西。
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