汗水浸湿衣衫，让人感到气短乏力。
在三伏天这个像闷罐一样的时节里，中老年人的身体就像生锈的齿轮，运转起来十分吃力。
胃口早就被热气蒸没了，用稀粥咸菜填饱肚子，却填补不了蛋白质的缺口。
身体软塌塌的，免疫防线也变得摇摇欲坠。
一、凉拌肉片：伏天里拯救胃口的冰爽美味
把肉片焯水后过凉，再放进酸辣汁里来回翻滚。
猪里脊逆着纹理切成薄片，用淀粉抓拌，形成一层嫩滑的 “铠甲”。用沸水快速一烫，再用冰水一激，肉质筋道还不塞牙。
用黄瓜丝铺底，泼上蒜末和辣油。这道菜的蛋白质含量为 19.2 克 / 100 克。
放进冰箱冰镇一会儿，酸辣的味道碰撞上冰凉的口感。
尝一口，连毛孔都舒张开来。
中医观点：姜蒜具有杀菌护肠的作用，肉片能补肾养血，酸辣的味道能引阳入阴。
二、番茄巴沙鱼：用酸甜口感打开味蕾
将番茄熬成红色的酱汁，包裹住雪白的鱼块。
巴沙鱼是高蛋白、低刺的优质食材，把它切成厚片裹上淀粉，在滚开的汤里煮也不会散。
番茄红素充分释放，酸甜的汤汁渗入鱼肉的纹理之中。
连汤带肉舀一勺，滑进喉咙，胃里泛起阵阵暖意。
营养说明：巴沙鱼的蛋白质含量为 17 克 / 100 克，番茄红素具有抗氧化作用，一碗这样的鱼羹抵得上三杯水解渴。
三、酸菜炖鸡：酸香入味的解腻佳肴
把老坛酸菜煸炒出金边，土鸡块煎出焦痕。
酸菜中的乳酸菌能唤醒沉睡的肠胃，鸡汤里的氨基酸能抚平燥热。
用高压锅压 20 分钟，鸡肉变得脱骨，酸菜也晶莹透亮。
喝一口汤，酸鲜的味道直冲头顶，汗流透了，人却感觉轻了三斤。
养生之道：酸菜有助于促进消化，鸡肉能补气血，花椒可以驱寒湿，这道菜堪称三伏天里脾胃的急救包。
蛋白补益的其他选择
要是觉得肉吃腻了，植物蛋白可以来帮忙：
腐竹拌香芹：蛋白质含量达 44.6 克 / 100 克，淋上麻油后脆生生的。
鲫鱼豆腐汤：既能补充钙又能补充蛋白质，奶白色的汤祛湿还不腻。
虾皮鸡蛋羹：每天一碗能满足 25% 的蛋白质需求，比豆花还要嫩滑。
伏天清补的智慧
三伏天不是猛补的时候，清补才是正确的做法。
凉拌肉片能开胃，番茄鱼可润燥，酸菜鸡能促进发汗。
补充足够的蛋白质，免疫长城才能稳固。
身体硬朗了，再凶的热浪也不过是一阵穿堂风。
关键数据：中国营养学会建议 ——
中老年人每日蛋白质摄入量：男性 65 克，女性 55 克。
一碗酸菜鸡（含 30 克蛋白质）+ 凉拌腐竹（含 15 克蛋白质）+ 番茄鱼（含 20 克蛋白质）= 全天蛋白质摄入量达标！
暑气虽然灼人，但有蛋白质作为盾牌。
吃得舒服了，三伏天也不过是一场热闹的流汗游戏。
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