
一。蒜香黄油大虾
食材:鲜虾 500 克、黄油 30 克、大蒜 5 瓣、柠檬半个、盐、黑胡椒、香菜。
做法:把虾洗净剪去虾须,用盐和黑胡椒稍微腌制 10 分钟。平底锅中放入黄油使其融化,接着下蒜末用小火炒出香味。然后下入虾快速翻炒,等虾变红后挤入柠檬汁。出锅前撒上香菜碎,这道菜蒜香浓郁,还带着黄油的滑润,酸酸甜甜的,特别下饭。做法简单又显高级,朋友聚餐时绝对是必点菜品。
二。豆豉蒸排骨
食材:猪小排 300 克、豆豉、蒜、生姜、葱、料酒、生抽、糖。
做法:将排骨切成块,用料酒、生抽、糖腌制 20 分钟。把蒜和姜切末,与豆豉混合后拌入排骨中。蒸锅水开后,放入排骨用大火蒸 25 分钟。出锅后撒上葱花提香,豆豉的咸鲜与排骨的香气相互融合,肉质鲜嫩多汁。这道菜做法简单却绝不平凡,一上桌就能成为焦点。
三。茶香烤鸡腿
食材:鸡腿 2 只、茶叶(红茶或普洱)、酱油、蜂蜜、五香粉、蒜末。
做法:鸡腿用酱油、蜂蜜、五香粉、蒜末腌制 2 小时。把茶叶用纱布包好,放在烤盘底部,再把鸡腿放在上面。将烤箱预热到 180 度,放入烤盘烤 35 分钟,中途翻一次面。茶叶的香气浸透鸡肉,外皮微焦,肉质鲜嫩多汁。这个做法简单,味道却十分惊艳,是家宴上的必备菜品。
四。蟹味菇滑蛋
食材:蟹味菇 200 克、鸡蛋 4 个、葱花、盐、鸡精、料酒。
做法:蟹味菇洗净后切段,放入热锅中炒至水分蒸发。鸡蛋中加入盐、料酒打匀,倒入锅中快速翻炒成嫩滑的蛋花。撒上葱花,稍微翻匀就可以了。这道菜菇香浓郁,蛋滑鲜嫩,口感丰富,有着简单的高级味道。做法快捷,是我家午餐的常客。
五。黑椒牛肉炒双菇
食材:牛肉 200 克、香菇 100 克、平菇 100 克、洋葱、黑胡椒、生抽、淀粉。
做法:牛肉切成薄片,用生抽、淀粉、黑胡椒腌制 15 分钟。洋葱切成丝,香菇和平菇切成块。热锅爆香洋葱,放入牛肉快速翻炒至变色后盛出。再次起锅,放入菇类炒香,然后把牛肉倒回锅中,加入黑胡椒调味,炒匀后即可出锅。这道菜菇味浓郁,黑胡椒的香辣起到了点睛之笔,牛肉嫩滑,充满了私房菜的独特风味。