葱油焖虾：无水焖制锁住原鲜

突出亮点：整个制作过程不用加一滴水，3 步就能做好下班回家的晚餐。

操作诀窍：

1. 去腥重点：把虾须剪掉、虾线挑出（小虾米可以不用做这步），用料酒腌 5 分钟；
2. 爆香留鲜：热油把葱姜蒜爆香，放入虾用大火翻炒到变红；
3. 无水焖烧：加 2 勺生抽和 1 勺料酒，盖上锅盖焖 2 分钟，鲜美的汁水会自然出来。

懒人窍门：省去加水这一步，虾肉会更紧实，就连汤汁拌米饭都是绝配。

空气炸锅椒盐虾：不用油炸的香脆零食

打破常规：用空气炸锅代替油炸，油脂少更健康。

步骤简化：

1. 前期准备：虾裹上一层薄淀粉（能防止粘连还让口感酥脆），180℃烤 10 分钟；
2. 调味增色：趁着热乎劲儿撒上椒盐粉和洋葱末，摇晃使其均匀；
3. 清洁方便：用锡纸垫在下面，吃完直接扔掉，省去洗碗的麻烦。

口感提升：虾壳像薯片一样脆，连虾壳都能嚼着吃，既能补钙又能解嘴馋。

番茄豆腐虾汤：一锅做好的开胃菜

效率出众：10 分钟就能做好有菜有汤的搭配。

分层烹饪：

1. 打好底味：番茄炒出沙后加开水，豆腐切块煮 5 分钟；
2. 快速收尾：放入虾煮 1 分钟，淋入蛋液形成蛋花，酸鲜的汤汁能增进食欲；
3. 隐藏技巧：加 2 勺蒸鱼豉油提鲜，汤的颜色像奶一样白，能和餐馆的媲美。

适用场景：加班时的宵夜、宝宝的辅食（要去掉虾线）都合适，花很少的钱就能吃出高档的感觉。

懒人备餐技巧：小虾的处理和保存

前期处理技巧：

快速去腥：用白酒浸泡 1 分钟来代替料酒，效率提高一倍；

冷冻方法：把炸好的虾分成小份冷冻起来，煮面条的时候直接加进去，转眼就变成海鲜面。

食材搭配：

万能组合：韭菜或者丝瓜加小虾，是 3 分钟快炒的好配方；

剩虾利用：用虾头熬油来拌凉菜，能让鲜味更突出，不浪费食材。

结语：懒惰与鲜美完美融合

总结这三种做法的共同优点 —— 节省时间、节省力气，还不减少鲜味，鼓励读者从 “葱油焖虾” 开始尝试，再慢慢试试空气炸锅做的、一锅出的等更有难度的做法，用最少的时间成本享受到最大的美味。