三伏天里，最让人难受的并非单纯的高温，而是那挥之不去的湿热。一进屋子，汗珠就像断了线的珠子往下掉，再看看桌上的黄瓜、苦瓜，几乎天天吃，都快成了 “专职吃瓜人”。可越吃身体越觉得虚弱，连饭都没了胃口。我在济南度过了童年，每到这个时候，家里的餐桌上必定会有豆角，它可真是夏日里实实在在的口粮福星。

别看豆角外表普通，三块钱就能买一大把，新鲜得仿佛还带着清晨的露水，从早市买回来拎在手里，沉甸甸的很有分量。和那些冰凉的凉拌瓜类相比，豆角属于温性食材，能抵挡闷热天气里的湿气。妈妈总是念叨，夏天湿气重，吃多了凉瓜会伤害脾胃，而吃豆角却会让人越吃越有精神。

我最难忘的是豆角窝窝头。用玉米面混合一点白面，撒上些盐，用热水烫好，在手里搓成窝窝头的形状放进锅里蒸。豆角提前焯熟切成段，被窝窝头包裹着，咬一口，那股扎实的香味让人满足。搭配一碗粥当早餐，就算是去辛勤工作，也能顶得住，既饱腹又能顺气，馒头在它面前都显得没那么有味道。

家里经常做肉末茄子豆角这道菜。茄子切条泡在盐水里，能保持它的紫色不褪去；豆角折断后焯水，捞出来还带着鲜亮的绿色。锅里放入肉末，用小火煸炒到出油，再扔一把辣椒和蒜末，那香味能飘出很远。把茄子和豆角放进去翻炒，加入生抽和蚝油收一下汁，盛出来后舀一勺浇在米饭上，让人食欲大增，吃三碗饭都不在话下，这可不是夸张。

三伏天里，凉拌蒜蓉辣豆角也是必不可少的。豆角短焯后过一遍冷水，能保留它的翠绿和脆嫩口感。把蒜末剁好，撒上小米辣，锅里烧点热油浇上去，“呲啦” 一声，香气瞬间弥漫开来。拌匀后放进冰箱冷藏一会儿再端出来，那脆爽的口感，让人忍不住抢着吃。小时候，我总盯着大人拌这道菜，等不及菜凉透，哪怕吃得嘴巴火辣辣的，也舍不得停下。

不过，吃豆角是有讲究的，老一辈反复叮嘱 —— 无论是炖还是炒，都一定要煮透。半生不熟的豆角真的会让人感觉很不舒服，不信可以试试。做菜时锅里要加足够的水，盖上锅盖多焖几分钟。老话说 “豆角焖得蔫，毒全跑没边”，不怕有土腥味，就图个吃得安心踏实。

现在回想起来，夏天吃什么不仅仅是为了爽口，更是在和这天气较量。瓜类吃再多，终究会让人觉得虚寒，倒不如静下心来，在人间烟火中炖上一锅豆角，省钱、安全又顶饱，哪一点都让人满意。咱们中国人的餐桌智慧，就藏在这每一口家常菜里。你们家在三伏天还有什么解馋又不腻的好吃法，能和豆角比一比的？说出来大家一起交流交流，说不定哪天我就学着做你家那道菜了。