每次去熟食店，盐焗鸡都是我必买的美味。但有时候，自己也会有想尝试做的冲动，说不定自己做的会更好吃呢？琢磨了几次后发现，其实真没想象中那么复杂，不用炒盐，也不用缝布袋，几块钱的调料就能搞定，新手也能一次成功！

第一步，准备材料。鸡可以选三黄鸡或者清远鸡，不要买太大的，不然不容易熟，肉质还会发柴。我一般买处理干净的半只鸡，大概一斤多。调料就几样：生姜 3 片、大葱半根、料酒 2 勺、盐焗粉 15 克、食用油 1 勺。

第二步，处理鸡肉。买回家的鸡先冲洗干净，尤其是鸡肚子里的血块和油脂，一定要抠掉，不然会有腥味。然后用厨房纸把鸡身上的水擦干，包括鸡皮上的水分和肚子里的水分，这一点很重要，不然腌制的时候不容易入味，焗出来鸡皮也不脆。顺手把鸡爪剪下来塞进肚子里，这样能节省空间。

第三步，给鸡做个简单按摩。拿一个大碗，把 15 克盐焗粉倒进去，加入 2 勺料酒，用手抓匀。然后把调好的料均匀地抹在鸡身上，尤其是鸡胸、鸡腿这些肉比较厚的地方，多搓几下。鸡肚子里也别忘了，塞进 3 片生姜和半根切段的大葱，这样能去味增香。抹完之后别急着进行下一步，找一个盘子把鸡放进去，盖上保鲜膜，静置 20 分钟就可以了。

第四步，准备焗鸡的容器。我用的是普通的电饭煲，这样还能懒得洗锅。先在锅底刷一层食用油，防止鸡皮粘在锅底。然后把腌好的鸡放进去，鸡皮朝下，这样加热的时候，鸡皮能更好地接触锅底，容易形成焦香的口感。刚才腌鸡剩下的汁也别浪费，倒进鸡肚子里。

第五步，焗制环节。盖上电饭煲盖子，按煮饭键就行。等电饭煲跳到保温档，先别开盖，让它焖 10 分钟。这时候可别着急，焖一焖鸡肉才会更嫩。10 分钟后打开盖子，用筷子戳一下鸡腿最厚的地方，如果能轻松戳透，就说明熟了；要是还有点费劲，就再按一次煮饭键，煮 5 分钟后再焖 5 分钟。

我们可以戴个手套，把鸡取出来，小心烫手！刚出锅的鸡，香气能飘满整个屋子，鸡皮油亮亮的，用刀切成块就能吃了。如果想更入味，可以把锅里剩下的汁淋在鸡肉上，那味道别提多香了。

你看，是不是真的很简单？全程不用看火，也不用复杂的调料，花不到一小时就能做出家庭版盐焗鸡。我第一次做的时候也怕失败，结果没想到这么顺利，现在每周都要做一次。赶紧试试吧！